ARTEMISIA

L'artemisia (Artemisia vulgaris) è una pianta molto comune della famiglia delle Compositae (ex-Asteraceae). È una pianta perenne che cresce spontaneamente lungo i sentieri e i bordi delle strade nelle regioni temperate e può essere coltivata per le sue proprietà ornamentali o medicinali. Le sue foglie sono molto ramificate ed emanano un odore simile a quello dell'assenzio quando vengono accartocciate. L'artemisia comune ama i terreni ben azotati e si trova fino a 1.600 metri di altitudine.

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ARTEMISIA

ARMOISE

Raccolta: infiorescenze. Poco prima dello sbocciare dei fiori, rimuovere le foglie dalle infiorescenze perché sono molto amare. Uso: pannocchie con boccioli fiorali chiusi per condire carni arrosto. L'aroma tipico si sviluppa solo durante la cottura.

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